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“好啊!那就把这些鱼杂留下来吧,明天早上我们就可以吃到美味的鱼杂粉了。”即锦儿高兴地端起盆子,向厨房走去,招呼着千沉澈跟她一起进去。
进入厨房后,即锦儿将盆子放在桌子上,然后开始向千沉澈介绍如何腌制鱼:“首先,我们需要准备一些盐、姜蒜和料酒。然后,将鱼杂洗净,用盐均匀地涂抹在表面,再加入切好的姜蒜和适量的料酒,搅拌均匀。最后,将鱼杂放入密封容器中,放置在阴凉处腌制一段时间,这样就可以让鱼杂更加入味了。”
千沉澈认真地听着即锦儿的讲解,并按照她的指示一步一步地操作着。在两人的共同努力下,不一会儿,鱼杂就被腌制好了。
“鱼的腌制也是如此,不过我们要在鱼肉上打花刀,这样才能腌制入味。”
即锦儿说着给鱼肉打上花刀,再用同样的办法腌制整条鱼。
千沉澈也跟着学,学会了腌制整条鱼后,又跟着即锦儿学炸鱼。
看着即锦儿熟练地将鱼头切下,然后迅速地将鱼肉剁成均匀的小块,接着将它们精心腌制好,放置在一旁备用。
"阿娘先教你怎么做剁椒鱼头吧!"即锦儿微笑着对千沉澈说,她拿起处理好的鱼头,开始详细地讲解制作步骤。
即锦儿将准备好的剁椒铺满了整个鱼头,那鲜艳的红色剁椒与洁白的鱼头形成鲜明对比,令人垂涎欲滴。
接着,撒上一些姜丝和葱花,再淋上适量的料酒和蒸鱼豉油,让香味充分渗透到鱼头中。
随后,即锦儿将鱼头放入蒸锅中,盖上锅盖,调整好火候,开始蒸煮。
在等待的过程中,即锦儿特地向千沉澈介绍了剁椒鱼头的独特之处:"这道菜以鲜辣可口着称,剁椒的辣味与鱼头的鲜美相互交融,口感十分独特。"
不一会儿,蒸锅中的蒸汽弥漫开来,带着浓郁的鱼香和剁椒的香气。即锦儿小心翼翼地揭开锅盖,一道色香味俱佳的剁椒鱼头呈现在眼前。盘中的鱼头被剁椒染得通红,散发出诱人的光泽。
“剁椒鱼头已经做好了!”即锦儿高兴地说道。她将蒸好的剁椒鱼头端上桌,“尝尝看。”
千沉澈点点头,用筷子夹了肉品尝了一口。那鲜美的味道瞬间在口中散开,剁椒的辣味恰到好处,既刺激了味蕾又不会过于浓烈。鱼肉鲜嫩多汁,入口即化。
“好吃,阿娘一会我也来做一条,你指点一二。”
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